Lesena ali plastična deska za rezanje? Kaj je boljše za vašo kuhinjo?

Deska za rezanje je eden najbolj uporabljenih kuhinjskih pripomočkov in ravno zato je pomembno, iz česa je. Plastične deske se z uporabo hitro obrabijo. Lesene deske pa so prijetne za rezanje, lepše na pultu in ob pravilni negi zdržijo več let.

V tem blogu se osredotočimo na vprašanje, ki si ga postavlja veliko ljudi: zakaj je lesena deska za rezanje praviloma boljša izbira za kuhinjo. Dotaknemo se tudi teme, o kateri se v zadnjih letih govori vse več: mikroplastika, ki lahko nastaja pri uporabi plastičnih desk.

Pozor: mikroplastika in plastične deske za rezanje

O mikroplastiki danes govori več raziskav. V tem blogu pa povzamemo ugotovitve ene študije, ki je preučevala, koliko mikroplastike se lahko sprošča pri sekljanju na plastičnih deskah.

Ključna ideja je preprosta: ko po plastiki režemo, se površina deske obrablja - in pri tem lahko nastajajo drobni plastični delci, ki lahko končajo v hrani.

Kaj je študija ugotovila?

Povzetek študije navaja:

• med sekljanjem se iz plastičnih desk sproščajo mikrodelci
• količina sproščenih delcev je odvisna od materiala deske in načina sekljanja
• avtorji so na podlagi svojih predpostavk ocenili, da bi bila lahko letna izpostavljenost na osebo približno 7,4-50,7 g mikroplastike na leto iz ene plastične deske. Za primerjavo: 50 g mikroplastike je približno 10 čajnih žličk! 

Avtorji poudarijo, da so plastične deske lahko pomemben vir mikroplastike v hrani in da tema zahteva pozornost.

Če želite v kuhinji zmanjšati plastiko in “nevidno” obrabo materialov, je lesena deska zelo smiselna izbira.

Higiena: kaj je v praksi pomembno pri leseni deski

Pri leseni deski je higiena predvsem stvar navade:

• desko umijete na roke
• je ne namakate v vodi
• jo takoj obrišete in posušite pokonci
• jo redno naoljite z oljem, primernim za stik z živili

Ko je les pravilno negovan, je deska prijetna, stabilna in primerna za vsakodnevno uporabo.

Vpliv na nože: zakaj je les prijaznejši

Če veliko kuhate, boste razliko hitro opazili. Les je praviloma bolj nežen do nožev, zato je rezanje prijetnejše, nož pa se pogosto počasneje topi. To je eden glavnih razlogov, zakaj številni kuharji raje posegajo po lesu.

Vonjave, madeži in okus

Plastika lahko hitreje prevzame vonjave (čebula, česen, ribe) in se obarva.
Tudi les se lahko obarva, a se z rednim oljenjem in pravilnim čiščenjem to zmanjša.

Trajnost: lesena deska je “enkrat kupiš, dolgo uporabljaš”

Kakovostna lesena deska je dolgoročna izbira:

• zdrži leta
• z nego jo lahko ohranjate lepo
• po potrebi jo lahko tudi osvežite

Hitri odgovor: zakaj je lesena deska boljša izbira?

• Lesena deska je praviloma prijaznejša do nožev in prijetnejša za rezanje.
• Je trajnejša in jo je pogosto mogoče osvežiti z nego (oljenje).
• V kuhinjo prinese naraven material in bolj estetski videz.
• Pri plastičnih deskah pa se zaradi obrabe pojavi še dodatno vprašanje: mikroplastika v hrani.
  
  
  

  Želite preklopiti na les? Oglejte si našo ponudbo lesenih desk za rezanje v spletni trgovini: https://krosnjar.si/deske

  
  
  Literatura:
  Yadav H, Khan MRH, Quadir M, Rusch KA, Mondal PP, Orr M, Xu EG, Iskander SM. Cutting Boards: An Overlooked Source of Microplastics in Human Food? Environ Sci Technol. 2023 Jun 6;57(22):8225-8235. doi: 10.1021/acs.est.3c00924.  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37220346/